Ingrédients
Purée de pois
- 1,5 tasse de pois congelés
- 1 tasse de feuilles d’épinard tassées
Risotto
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ tasse d’oignon blanc finement haché
- 1 tasse de riz arborio ou carnaroli
- 1 bouteille de Kronenbourg 1664 Blanc
- 4 à 5 tasses de bouillon de légumes ou de poulet non assaisonné
- Purée de pois (recette ci-dessus)
- ½ tasse de fromage mascarpone
- ½ tasse de Parmigiano reggiano finement râpé
- 1 citron zesté avec une râpe
- 1 cuillère à thé de sel kascher
Légumes
- ½ tasse de pois
- 1 tasse d’asperges coupées en morceaux d’1 pouce
- ½ tasse de pois mange-tout coupés en morceaux d’½ pouce
- ½ tasse de courgettes jaunes, coupées en longueur, puis en demi-rondelles de 1/8 pouce
Crevettes
- 16 à 20 grosses crevettes (queue enlevée), épongées en tapotant avec de l’essuie-tout
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- Sel au goût

Par Matthew Stowe
À la recherche d’un plat de fin d’été léger, mais nourrissant? Ce risotto crémeux enrichi d’une éclatante purée de petits pois ainsi que de fromage mascarpone présente une texture riche et crémeuse ainsi qu’une teinte vert clair particulièrement appétissante. Assorti de légumes d’été frais et de tendres crevettes, ce mets apporte une note de fraîcheur. À savourer avec une Kronenbourg 1664 Blanc, dont la parfaite teneur en acidité et la magnifique teinte effervescente accompagnent parfaitement les saveurs de ce plat estival.

Ingrédients
Purée de pois
- 1,5 tasse de pois congelés
- 1 tasse de feuilles d’épinard tassées
Risotto
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- ½ tasse d’oignon blanc finement haché
- 1 tasse de riz arborio ou carnaroli
- 1 bouteille de Kronenbourg 1664 Blanc
- 4 à 5 tasses de bouillon de légumes ou de poulet non assaisonné
- Purée de pois (recette ci-dessus)
- ½ tasse de fromage mascarpone
- ½ tasse de Parmigiano reggiano finement râpé
- 1 citron zesté avec une râpe
- 1 cuillère à thé de sel kascher
Légumes
- ½ tasse de pois
- 1 tasse d’asperges coupées en morceaux d’1 pouce
- ½ tasse de pois mange-tout coupés en morceaux d’½ pouce
- ½ tasse de courgettes jaunes, coupées en longueur, puis en demi-rondelles de 1/8 pouce
Crevettes
- 16 à 20 grosses crevettes (queue enlevée), épongées en tapotant avec de l’essuie-tout
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- Sel au goût